Saumonfumé, Saumon ma iné, Ta ama, Œufs de Saumon, linis Méli-mélo de Homard et Crabe sur Mesclun (+3 €) Pa fumé à la vinaigette d’huile de Noix, Mag et fumé, dés de Tomates et pointes d’Aspe ges Tartare de Saumon Crème fouettée Ciboulette olomo d’Agneau Riz blanc et Tomates confites Cari de Poulet Pour8 personnes 2 baguettes longues 25 cl de crème semi épaisse 15% 100 g de fromage blanc battu 100 g de bacon en dés ( ou jambon) 2 tranches de saumon ou truite En savoir + En savoir + Canapés radis noirs et saumon fumé. Pour 20 à 30 pièces Un radis noir moyen 100 g de fromage frais type St Moret 2 tranches de saumon fumé ou truite fumée Aneth ou ciboulette Jevous propose de découvrir la recette des Mini éclairs salées au saumon et crème fouettée à l'aneth! Des petits fours simple à réaliser et délicieux à déguster. Idéal pour les apéros classiques ou apéros dinatoires. Ingrédients pour environ 30 mini -éclairs saumon et aneth: Pâte à choux: 250ml d'eau, 80g de beurre, 3 à 4 oeufs, 150g de farine, aneth.. Millefeuillede saumon fumé au mascarpone Pour 8 personnes Il faut : - 150 grs de saumon frais- 50 grs de gruyére râpé- 1 cuil. à soupe d'aneth ciselé- 50 grs de beurre demi-sel- 3 oeufs moyens- 15 cl [Lire la suite] Posté par Pascaloue à 12:08 - Pour l'apéritif - Commentaires [6] - Permalien Tags : ciboulette, crème fraîche, oeufs, saumon. 01 septembre 2013. Glace 150g de saumon fumé coupé en dés ou en julienne - aneth hâché à volonté - 7,7cl de crème fraîche - 3 oeufs - 1cac de curry . Préparation. 1 / Préchauffez le four thermo 5/6 (160°). Passez le saumon frais au mixer avec la Cœurde palmier • Concombre • Saumon fumé • Œufs de lump • Œuf de caille • Tarama. Nos navettes 1,50€ la pièce Saumon fumé • mayonnaise, cornichons. Rillettes de thon • Jambon de Paris • Jambon cru • Tarama • Fromage fines herbes • Pesto tomate Mozzarella • Tomates Mousse de foie. *Navettes non garnies 0,70€. Nos brochettes 1,50€ la pièce Minimum de10 Dansun bol, mélangez la crème fraîche liquide, le lait écrémé, le jus de citron, le persil haché et la ciboulette et l’aneth ciselés. Salez et poivrez selon vos goûts. Quand les penne sont cuites, égouttez-les dans une passoire puis versez-les dans un saladier. Ajoutez-y les lamelles de saumon fumé et la sauce aux herbes. Attendreque la pâte devienne épaisse puis réserver. Découper les prunes en petits dés et les faire revenir avec un peu de vanille et de cannelle. Réserver. Découper la pâte feuilletée en plusieurs bandes horizontales et mettre au four à 180°C pendant 10 minutes. Monter les millefeuilles en alternant une bande de pâte, une couche de Saumonmariné à l'aneth (100/ 120 g) Crème légère persil citron 8 Duo de foie gras, nature et fumé, chutney exotique, pain muesli SUSPENDU 9.5 Terrine de foie gras de canard du Sud-Ouest maison et son chutney d'oignons rouges à la grenadine 8,5 Terrine de jarret de porc au foie gras 7,5 Délice de canard au foie gras 5,7 Crèmede saumon fumé à l'aneth Pour 8 personnes Temps de préparation : 10 min pas de cuisson Nathalie: Préparation: Couper le saumon en lanières et le mettre dans le mixer avec la moitié de la crème fraîche, mixer par impulsions. Ajouter le reste de crème, le jus de citron, l'aneth ciselé et poivre. Mixer à nouveau à grande vitesse. Répartir la crème dans des petits verres rtLU. Pour 4 personnes Préparation 20 min Réfrigération 1h Ingrédients 6 belles tranches de saumon fumé 250g de mascarpone 10 cl de crème liquide 1 citron vert en rondelles 1 cuillère à soupe d’échalote 2 cuillères à soupe d’aneth 1 cuillère à soupe de graine de sésame 1 cuillère à soupe de baie de poivre rose Sel et poivre du moulin – Découpez un rectangle de 8×4 cm de papier sulfurisé. Coupez les tranches de saumon aux mêmes dimensions, à l’aide du rectangle de papier. Réservez-les. – Faites griller les graines de sésame dans une poêle antiadhésive et réservez-les. – Faites griller les graines de sésame dans un poêle antiadhésive et réservez les. – Mélangez le mascarpone et la crème liquide dans un grand bol. Incorporez les échalotes et l’aneth. Salez et poivrez. Remuez délicatement. – Déposez un rectangle de saumon fumé sur chaque assiette de service. Nappez de la préparation. Renouvelez l’opération et finissez par un rectangle de saumon. Saupoudrez d’aneth. – Décorez de baies roses, de graines de sésame et d’une rondelle de citron vert. – Mettez au réfrigérateur 1 heure. – Servez avec des blinis tièdes ou des tranches de pain de campagne grillé. Pour accompagner cette entrée, les lutins de Noël vous conseille un Riesling Mille-feuille de saumon fumé, crème légère à l'aneth et betterave en julienne Une belle entrée de fête composée de fines feuilles de brick, de saumon fumé et d'une crème montée à l'aneth. Une julienne de betterave Chioggia crue relevée d'une vinaigrette à l'orange donnera du croquant à ce plat léger pour se mettre en appétit. Les ingrédients Feuilles de brick 4 pièces Pour l'étape 1 Beurre doux 30 g Graines de sésame blanches 20 g Pour la garniture Pommes granny smith pièces Concombres pièces Citrons verts 1 pièces Aneth bottes Crème liquide entière 20 cl Tranches de saumon fumé 4 pièces Sel fin 6 pincées Piment d'Espelette 2 g Pour les légumes Betteraves chiogga 1 g Pour la vinaigrette Huile d'olive 4 cl Oranges 1 pièces Sel fin 4 pincées Piment d'Espelette 4 pincées Descriptif de la recette 1 Pour les feuilles de brickPréchauffer le four à 180 °C. Découper 24 triangles dans les feuilles de brick puis les badigeonner de beurre fondu à l'aide d'un pinceau. Les superposer 2 par 2 on doit obtenir 3 triangles par personne et les parsemer de graines de sésame. Les placer ensuite entre 2 plaques de cuisson et les enfourner pendant 4 à 6 Pour la garnitureLaver tous les légumes et les éplucher. Tailler la pomme granny-smith et le concombre en brunoise petits dés. Hacher l'aneth. Râper le zeste puis presser le citron vert. Monter la crème froide au fouet jusqu'à ce qu'elle tienne aux branches. Ajouter alors le jus et le zeste du citron vert, l'aneth et les brunoises. Assaisonner de sel et de piment d'Espelette, puis réserver au frais. Couper le saumon fumé en Pour la betteraveÉplucher la betterave Chioggia. La tailler ensuite en tranches de 2 mm à l'aide d'une mandoline, puis en fine julienne. La réserver dans un bol d'eau froide pour qu'elle garde son Pour la vinaigretteZester et presser l'orange. Verser le jus et le zeste dans un petit bol et assaisonner de sel et de piment d'Espelette. Monter à l'huile d'olive puis Pour le dressageMonter le mille-feuille dans chaque assiette plate en alternant triangle de pâte, crème et légumes croquants puis saumon fumé. Répéter l'opération. Décorer ensuite l'assiette de julienne de betterave et de points de vinaigrette. Terminer par des pluches d'aneth. Ce que vous allez apprendre dans ce cours Comment tailler en brunoise Comment tailler en julienne Comment fouetter de la crème Les ustensiles nécessaires pour ce cours Planche couteau bols fouet plaque à pâtisserie Le vin conseillé pour ce cours Un Mercurey de Bourgogne

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